Nagy valószínűséggel vagy egy sípálya hüttéjében vagy valahol Németországban fogyasztottad el életed első igazi, utólérhetetlenül finom, szuperfrenetikus császármorzsáját. De legyünk őszinték: az eredeti étel közel sem morzsa állagú.

Emlékszem gyerekkoromban párszor vettünk mirelit császármorzsát, ami egy borzasztó emlékalapot ágyazott meg. Apró, félig nyers tésztára emlékeztető rögök, amiket a lekvár barrikádozott el a tányér szélén.

Telt-múlt az idő -a mirelit császármorzsa emlékével- majd amikor férjhez mentem egy német férfihoz és vele együtt megismertem "A" császármorzsát, új értelmet nyert bennem ennek az ételnek a fogalma. Azóta rendszeresen készül nálunk Kaiserschmarrn, amit a gyerekeim autentikusan, hütte hangulatot és sípályít idéző szerelésben fogyasztják el néhanapján. 

Ferenc József kedvence

Több történet is kering a császármorzsa eredetéről, viszont egy biztos: ez az étel I. Ferenc Józsefről kapta a nevét. Nagy szeretettel fogyasztotta a császár ezt az ételt könnyű ebédként, desszertként. Az egyik legromantikusabb történet szerint a császár és felesége az Alpokban járt, amikor is betértek egy gazdához.

A gazda oly meglepődött azon, hogy a császárt fogadhatja szerény hajlékában, hogy minden földi jót amilye, volt a serpenyőbe ütött; egy finom palacsintával szeretett volna kedveskedni. Ámde annyira remegett a keze, hogy a piruló tésztát összekutyulta. Nem volt más választása, azt tálalta fel. Hogy álcázza a gazda, a rondára sikerült nagy "palacsintát", lekvárt tett a tetejére. A császárnak annyira megízlett az étel, hogy onnantól kezdte ilyen ételt kért a szakácsától, amit el is neveztek Kaiserschmarrn-nak.

De milyen?

Milyen az igazi oszták császármorzsa? Belül könnyű, kívül kérges és nagy darabokba vágva tálalják. A titka abban rejlik, hogy gríz és liszt is van benne, több tojással készül. A fehérjét kemény habbá verik, hagyják szusszanni a tésztát, majd olajon kisütik. Na de jöjjön a recept!